亚博88app-亚博全站手机客户端 > 精华文章 > 食物

南岳斋席:仿制鸡鱼肉蛋,达到以假乱真 -亚博88app

作者:yiluokuang.com  时间:2024-08-22
描述:六子连通常指烧茄子、炒笋子、炖菌子、油辣子、豆干子、藕丸子。
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯  南岳是佛道胜地,制作斋席久负盛名。各大丛林与饭馆客栈,均擅长制作。

用茄类、豆类、面粉、莲藕、萝卜以及瓜菜作原料,仿制成鸡、鱼、肉、蛋,办成与荤食同名的酒席,达到以假乱真的程度。味道清香鲜嫩,为荤菜所不及。

南岳的斋席,通常有所谓一品香、二度梅(霉)、三鲜汤、四季青、五灯(炖)会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景、太极两仪羹。

一品香即单盘素菜。

二度梅即霉豆与腐乳。

三鲜汤按时令以三样鲜菜作汤。

四季青即四种不同青菜。

五灯会即五种炖品。

六子连通常指烧茄子、炒笋子、炖菌子、油辣子、豆干子、藕丸子。

七层楼即假肉、丸子、馒头、子面筋、菜心、玉兰片、香菇等七样层叠而成,有如荤菜中的全家福或狮子头。

八大碗用八样素菜仿荤席办成酒席。

九如意实即便餐,按时令不同、客人多寡配菜,能使客人吃得满意即行,所以又叫如意餐。

十样景大体有两种:一种是十景素烩,称小十样景,即由玉兰片、红萝卜、白萝卜、百合、白菜心、冬菇、荸荠、马铃薯、豆笋皮、子面盘筋等烩焖而成。其中玉兰片、红白萝卜、荸荠、马铃薯还要雕成各种花形,非常美观;另一种则是十样大菜办成的酒席,称十样景。十大碗通常指海生植物食品。珍珠米、油捆鸡、油豆笋、冰糖湘莲、七层楼、八宝饭、烤菇汤与青菜。也有全仿荤席办成十大碗的,十样景用料多样,制作精细,酸甜软脆俱备,水陆素食皆有,食此即可领略斋席的全部风味。

南岳斋席,还有一种具有浓厚乡土风味的豆腐、香椿、辣椒、笋子、菌子等几十种菜的吃法,别饶佳趣。

文章来源:shenghuobaodian.com

亚博88app-亚博全站手机客户端

站内搜索
无相关信息
微商帮
吃三颗鸡蛋就能抵一颗人参,鸡蛋是“全面营养”食品,吃鸡蛋从头补到脚
吃三颗鸡蛋就能抵一颗
一些爱猜疑男子往往错杀老婆,事后冷静细想方知自己错的离谱
一些爱猜疑男子往往错
苏州菜农出售自采野蘑菇被城管阻止并没收:拿回家自己吃,却被毒死孙子
苏州菜农出售自采野蘑
为什么绝大多数人上厕所大便的时候总要看点什么呢?
为什么绝大多数人上厕
网站地图