3d打印食物,有这个必要吗? -亚博88app |
作者:孙自法 时间:2023-03-22 |
描述:一个用7种成分打印而成的甜品,备料、清洗、操作机器不都还是需要人工吗?直接就做了,打个球印。 |
面向未来的3d打印食物效果如何?施普林格·自然旗下专业学术期刊《npj-食品科学》最新发表一篇机器人学观点文章展示了一种数字烹饪方法,用可食用食物墨水的3d打印系统制造芝士蛋糕,包含花生酱、能多益巧克力酱和草莓果酱。
论文作者认为,精准打印多层食物使得能够制造更定制化的食物,改善食品安全,让用户能够更轻松控制食物中的营养内容。
该论文介绍,许多烹饪方法(如使用烤架、烤箱、炉灶和微波炉)需要一些人工操作,其运作会加热统一的整个区域,可能会导致加热低效。3d食物打印如今才刚起步,但由于其定制化、便利等优点,或许会越来越受欢迎。
为展示3d食物打印的潜力,论文通讯作者和第一作者、美国哥伦比亚大学乔纳森·戴维·布鲁汀格(jonathan david blutinger)与同事及合作者尝试打印了多种芝士蛋糕的设计,组合了7个关键成分:全麦饼干、花生酱、能多益巧克力酱、香蕉泥、草莓果酱、樱桃淋酱和糖霜。他们发现,最成功的设计和建筑原理相似,以全麦饼干作为蛋糕每一层的基础成分。花生酱和能多益作为支撑层形成坑洼以容纳较软的成分(香蕉和果酱)最佳。
论文作者总结称,激光烹饪和3d打印食品,能让主厨在毫米级的尺度集中香气和质感,创造出新的食物体验。这些技术有可能提供营养、便利和成本效益佳的烹饪机会,因为它们使用高能量、针对性的光,进行高分辨率的定制加热。 亚博88app-亚博全站手机客户端 |
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