道县鱼肉丸的做法，湖南地方名小吃 -亚博88app

作者：yiluokuang.com 时间：2024-08-18

描述：除去刺，把鱼肉和少许肥猪肉切碎，放入洗净的小石堆里。

道县鱼肉丸制作独特，吃法多样，别具风味，令人饱食不厌。加工此菜，先将重1000克左右的活草鱼（鲤鱼、青鱼也可）剥皮开膛，除去刺，把鱼肉和少许肥猪肉切碎，放入洗净的小石堆里，用木棍舂成肉泥，撒进适旦胡椒粉和精盐，加入少许蛋清拌匀，做成一个个小丸团，或汤煮，或油炸，或作油泡豆腐和大青椒的馅心等，均肉嫩味美，清香爽口。

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