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桂花粑粑的做法,湖南地方名小吃 -亚博88app

作者:yiluokuang.com  时间:2024-08-14
描述:石磨轴心用布包起,使两扇磨中间有一小间隙。
特色:

色泽金黄,味清香芬芳,柔韧爽口,湖南特色食品,在豆粉内掺入少量薄荷油,味道更为凉爽清口。

做法:

1.将糯米浸泡3小时,淘洗干净,沥去水分,入甑用旺火蒸约30分钟,掸一次热水,再蒸30分钟取出,倒入盆内,用擀面杖捣成泥团。

2.石磨轴心用布包起,使两扇磨中间有一小间隙。豌豆除去杂质,淘洗干净,沥干水,放炒锅内炒熟,然后入磨破壳,用簸箕簸去壳,再入磨(去掉磨轴上的布)磨成细粉,过罗筛,筛剩的粗粉复磨一次,然后取一半与桂花糖、绵白糖拌和成馅,另一半作铺粉用。

3.案板上先撒一层豆粉,放上糯米泥团揉匀,搓成圆条,撒一层豆粉,将圆条摘成100个剂子,再撒上一层豆粉,按扁,逐块包入馅料,对折成半圆形,压紧边沿,沾上一点豆粉即成。

文章来源:shenghuobaodian.com

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