长沙汤面的做法，湖南地方名小吃 -亚博88app

作者：yiluokuang.com 时间：2024-08-14

描述：大众面食，汤鲜味美，油码鲜嫩，面香馥郁。

长沙传统大众面食，汤鲜味美，油码鲜嫩，面香馥郁。历史上形成 “落锅起”、“带迅干”、“溶排”、“轻挑”、“重挑轻盖”、“双油”、“免码来原”、“码子过桥”、“免青”、“免红”等牌目，致使面馆成为长沙的一道民俗风景线，吃者兴致勃勃，观者兴致盎然。

原料：面粉50公斤，鲜鸡蛋2.5公斤，碱，水适量。工艺：将面粉、鲜鸡蛋、碱水相拌，放入和面机内拌匀和熟，然后经揉面、压面、切条等工序精制成长短粗细一致、厚薄均匀的新鲜鸡蛋湿面条，根据顾客要求，将猪油、酱油、味精、葱花香料等佐料放入碗内，加上鲜骨或鸡肉原汤，水开下面，面熟装碗，盖上不同油码即成。

文章来源：shenghuobaodian.com