食材在冰箱存放过久 东北一家吃酸汤子七人亡 -亚博88app |
| 作者：郭晓光 彭海龙等 时间：2020-10-10 |
| 描述：自制酵玉米面在玉米发酵过程中容易被一种环境中常见的细菌污染——假单胞椰毒杆菌又称酵米面黄杆菌。其耐温性强，经100℃烧开乃至髙压高烧(121℃)都不被毁坏，无论选用哪种烹饪方法都不可以毁坏其毒副作用。 |
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯 10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。
酸汤子，别称汤子、馇子、搁黄豆（作法略有不同），是满族人夏天经常吃的一种传统式美食特色，时兴于东北三省的辽宁省东部地区、吉林省东南部地区及黑龙江省东部地区一带，是用苞米水磨石发醇后做的一种粗鲜面条样的正餐。
制做酵豆面的原材料甚多，我国以苞米主导，自来水侵泡，侵泡時间的长度因平均气温的高矮而不一样，一般约一个月，平均气温高时只需10天上下。
经水清洗后湿碾成粘稠河面子，拿布兜起当然滤干或用柴草灰吸来过多的水份而成，含水量30%上下，含有不一样水平的酸酵味。
东北酸汤子
亚博88app-亚博全站手机客户端是以玉米为原料。把新下来的嫩玉米放在盛着冷水的缸中浸泡，大约十多天之后，剥去泡软的玉米皮儿，剩下的玉米瓤顺时针在缸里搅动，搅动后的玉米瓤不断沉淀，并分出两层，把浮在上面的清水层弃之，取下面沉淀的玉米面留用，并装在干净的包袱皮里系扎好，接着放入缸中，外面用碳灰覆盖，最上面找块硬板的东西（一般用石板）压严实，吸干面袋里的水气。吸干后的玉米面也分成两层：上层是粉籽儿，可以留作以后炒菜时做调料用；下层是酸汤子面，可以做酸汤子了。
自制酵玉米面在玉米发酵过程中容易被一种环境中常见的细菌污染——假单胞椰毒杆菌又称酵米面黄杆菌。
因为椰毒假单胞菌普遍遍布在外自然环境，因而在酵米面发酵全过程中非常容易受该菌环境污染，造成毒副作用较强的米酵菌酸(ba)和毒黄素(tf)，对中毒者人体伤害极其比较严重。
米酵菌酸是酵豆面的关键内毒素，它对酸、还原剂和阳光不稳定，但其耐温性强，经100℃烧开乃至髙压高烧(121℃)都不被毁坏，因此无论做成哪种食品，也无论选用哪种平时的烹饪方法都不可以毁坏其毒副作用，进餐后可造成中重度食物中毒。
酵豆面食品进餐量多，患病率高，致死率也高，在其中小孩、年迈、长时间体质虚弱者非常容易身亡。
酵豆面食物中毒一年四季均可产生，季节变换时多见，多产生在农村，非常是山区地带、半山区等以苞米为关键粮食作物的种植区，城区少许。
如果出現食物中毒症状后要马上终止服用异常中毒了食品，立刻用手指、木筷等刺激性咽喉吐，并开展洗胃和导泻，尽快、尽早地排出来有害物质。凡吃过相同食品的人，无论是不是病发，一律送医院体检用药治疗。
经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，排除人为投毒可能。经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。截至目前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。
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